risotto verde eropa food : )

1 large Imperial, Vidalia atau manis bawang, kupas dan cincang (sekitar 2-1/2 cups) 2 siung bawang putih, digerus melalui tekan 1 sendok makan mentega 1 sendok makan minyak zaitun 1 cup beras arborio, kering 1 cup frozen chopped spinach 1 / 2 teaspoon salt 1 / 2 cup tabel anggur putih kering, seperti chardonnay 2 (14,5-ounce) kaleng sayur kaldu, air panas 6 spears asparagus segar, potong menjadi 1/2-inch pieces 1 / 4 cup finely chopped fresh tarragon daun atau daun kemangi segar 1 / 4 cup grated Parmesan cheese Dalam panci besar, yang mencair mentega dan minyak zaitun bersama melalui media panas. Tambahkan bawang putih dan bawang dan masak selama 5 sampai 7 menit, atau sampai bawang yang transparan dan lembut. Stir in the arborio beras, bayam dan garam, masak selama 1 menit. Stir in the wine dan bring to a boil. Cook, stirring frequently, sampai anggur yang diserap ke dalam beras. Stir in the vegetable broth, satu-setengah cup pada satu waktu, mengizinkan bulyon akan diserap sebelum menambahkan kaldu. Menyesuaikan panas sehingga broth simmers tetapi tidak menguap. Ketika menambahkan terakhir setengah cangkir kaldu, stir dalam asparagus spears dan masak sampai air daging telah menyerap dan asparagus is tender. Stir in the tarragon dan daun kemangi atau Parmesan cheese. Matikan api dan memungkinkan untuk berdiri 5 menit atau sampai siap melayani. Beras harus lembut dan lembab, tidak kering, ketika melayani. Jika nasi berdiri terlalu lama, stir dalam sedikit susu untuk melembabkan.